鉋、ペーパー仕上げ。 厚みもしっかりあるので長く使用できます。 木目のはっきりとした綺麗なヒノキです。 ひのきは抗菌・耐水・耐久性に優れ、腐食しにくい特性があります。 年輪の幅が細かく、色つやが良く、光沢があるのが特徴です。 包丁の刃先にも優しく、刃こぼれがしにくい特徴があります。 また、適度な弾力があり、切る時の腕にかかる負担を衝撃を和らげます。