国産大豆使用の無添加生みそ（白みそ）です。 ※正確には淡色系みそです。 九州地方で好まれる麹の多い甘口の白みそとなります。 旨みの強い赤みそ（大豆の割合が多い）や、豆みそを好まれる 方は他の商品をお探しください。 麹と大豆の割合が2対1の麦みそになります。塩分約9.5％。 大豆の漂泊もしておりませんし、アミノ酸系調味料も一切使用 しておりません。酵母が活性ですので、高温下では発酵が進み、みそ の風味が変化します。麹からくる糖度は酵母の発酵基質となり、過度 に熟成したみそは、この甘さが消失します。 生みそは扱いにくいですが、発酵食品らしい美味しさがあります。 原材料　大麦（国産）大豆（北海道または青森産）食塩 ※賞味期限は蔵出しより4ヵ月をみています。 ※6月16日より送料の値上げに伴い価格を改定させて頂きました。 写真の様にみそは完全密封ではありません。気になられる方は購入を お控えください。 ※発送は宅急便コンパクトになります。 ※賞味期限について　（お時間のある方はお読みください） みそは本来保存食品であり、このお味噌の範疇である甘口、白みその 範囲を外れたとしても食べられないというものではありません。 このお味噌を高温下で保存しますと、熟成、着色が進み赤くなります。 これはみその糖質とアミノ酸が反応し褐色物質を造るためです。 この赤くなったお味噌は酸味（有機酸）が増す一方、みその糖質は少ないため味のバランスが悪くなります。ですが、この赤くなった味噌も 砂糖を使った味噌炒めや味噌漬けなどには力を発揮します。ホイコーローなどには赤みそがよく合います。けれども、どんなに古くても大丈夫という訳ではなく、保存状態が悪く産膜酵母（カビ）が発生したみそ は良くありません。甘口の白みそとして販売しているため夏季は冷蔵保存をお願いしています。