【包丁について】 もともとは両刃の菜切包丁でしたが、 一枚板構造だったため、片刃仕様に刃付けを変更しています。 一般的な両刃の菜切包丁よりも薄刃包丁に近い感覚で使えるよう意識し、 野菜の刻みがしやすい仕上がりです。 サイズは菜切包丁として一般的な5寸5分です。 【刃付けについて】 右利きの方が使いやすいよう、 右側主体の片刃として刃を付けています。 【鋼材について】 正確な鋼材名は不明です。 研いだ際の感触から判断すると、一般的な炭素鋼と思われます。 白鋼ほどの硬さは感じられず、比較的扱いやすい印象です。 ※あくまで研ぎ作業時の体感に基づく参考情報です。 【柄について】 在庫の都合により、ウナギ裂き包丁用の柄を取り付けています。 実用上の問題はなく、しっかり固定済みです。 片刃仕様の菜切包丁に、ウナギ裂き包丁の柄を組み合わせたものはおそらく他にはない仕様かと思います。 ※中古品・再調整品にご理解のある方のみご購入ください。 【発送】 刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。