「小麥粉」―其原料與加工品― 改訂第四版 [其他] 書籍資訊 J.I.B監修 A4判 3,200日圓＋稅 115頁 609克 彙整了「於世界上最傳統的麵包學校學習的英國製麵包研討會」的實技講習。由1894年創立的麵包學校「倫敦南岸大學國家烘焙學校」校長約翰·史丹利·馬錢特博士與該校講師萊斯利·加特先生主講。介紹了30種以上的產品。