■著者名：後藤金吉 ■出版元：鎌倉書房 ■刊行年：昭和57年初版函つき ■サイズ：B5判 □定価　10000円 ■状態：函縁傷、少ヤケ、本文は良好。 ■内容：著者は大阪の名料亭「灘萬/なた万」で、40年間、料理長で包丁を握ってきた稀代の料理人、後藤金吉が監修した目に楽しい写真と細かい仕込み方法を解説した図録本。 流行廃りがある料理が多い中にあって、基礎がしっかりとした料理が学べます 後藤金吉は、「なだ万」時代に「料理手帳」というTV番組に出演された時、スポンサーがアルミホイルの会社だったため、アルミホイルを使った料理を作って欲しいという意向があり世にアルミホイルを使った料理レシピを考案されたことでも知られています。 後藤金吉は、灘萬を退職後も辻調理師専門学校日本料理主任教授に就任されました。今も基礎となる料理学校、辻調グループの「日本の料理」全6巻の企画・監修も担当しています。 辻調グループは、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）、ル・コルドン・ブルーとともに世界三大料理学校に挙げられています。 #灘萬 #なだ万 #後藤金吉 #辻調 #辻調理師専門学校 #ホームバー #宅飲み #酒の肴 #酒宴 #日本酒 #料亭料理 #料理レシピ 懐石料理 和膳 重箱 出汁料理 料理系youtuber フードコーディネート 食空間コーディネーター なだ万