「小麦粉」―その原料と加工品―　改定第四版 [その他] 書籍情報 J.I.B監修 A4判 3,200円＋税 115ページ 609g 「世界で最も伝統あるパン学校に学ぶイギリス製パンセミナー」の実技講習をまとめた。１８９４年創立のパン学校「ロンドンサウスバンク大学ナショナルベーカリースクール」校長のジョン・スタンリー・マーチャント博士と同校講師のレスリー・ガット氏。30種類以上の製品について紹介した。