ほか数千冊ほど出品中 【 #そるてぃ書店 】 #サイエンス・テクノロジー #緑の本棚 #流通 #水産食品 #水産業 #水産資源 目次＝ #写真2枚目以降 毎度ありがとうございます。古本につき読書用とお考え下さい。 この他にも小説、思想書、人文書、エンタメ、SF、ミステリ、古雑誌など出品しております。 #二千二十五零五 【内容紹介】 限られた資源を有効に、かついかに付加価値を付けるかが、わが国水産加工業の課題である．本書は最新の研究成果を取り入れ、水産物の加工適正・消費者嗜好・製造技術・製品貯蔵法を平易な記述で解説する水産加工ハンドブック．学生、関連産業に携わる研究者、技術者の参考書として最適。「水産加工技術」に代わるテキスト。 　本格的な 200 海里時代を迎えて以来，わが国の漁業生産量は漸減し続け，今や水産物の自給率は 60％前後にまで低下している．その主な原因は，沿岸国の 200 海里排他的経済水域の設定による漁場の囲い込みと公海における厳しい国際的な漁業規制にあるものと思われる．今後も消費者の需要に応えて水産物を十分に供給するためには，引き続き大量の水産物を輸入する必要がある．しかし，世界の水産物に対する需要は年々拡大する傾向にあるため，今後も世界各国からこれまでのように大量の水産物を確保できるか，疑問視されている．