人はどうして太ってしまうのか。そして、なぜ痩せられないのか。 それは、知らず知らずのうちに、脳内が糖質に侵され「糖質中毒」になってしまったからだと本書は説く。 糖質がどれだけ体に悪さを及ぼし、様々な病気の元となり、肥満を引き起こすのか、そのメカニズムを解説。